• Szukaj
• Ogłoszenia
• Księga Gości
• Ponidzie TV
• Katalog Firm
• Dodaj Firmę

• Wiadomości
• Region
• Oświata
• Turystyka
  • Polityka prywatności
• Rozrywka
• Ogłoszenia
• Katalog firm

Niezbednik

• Wazne telefony
• Kino
• Imprezy
• Komunikacja
• Noclegi
• Gastronomia
• Konkursy

Wiadomosci

Wysyp grzybów już się zaczyna. Co z nich przygotować? Mamy propozycje od szefa kuchni

Dodane: Marta Data: 2026-10-02 11:00:26 (czytane: 1255)  

Jesień to najlepszy moment, żeby wykorzystać grzyby w kuchni nie tylko jako dodatek do sosu czy zupy. Borowiki, podgrzybki, kurki czy maślaki dobrze sprawdzają się w kremowym risotto, prostym makaronie i wytrawnej tarcie. A Wy macie swoje ulubione grzyby? I jakie potrawy przygotowujecie z nich najchętniej?

Grzyby mają intensywny smak, dlatego w wielu daniach nie potrzebują dużej liczby dodatków. Dobrze komponują się z masłem, śmietaną, tymiankiem, natką pietruszki, dojrzewającymi serami i białym winem. Warto pamiętać, aby przed przygotowaniem dokładnie je oczyścić, ale nie moczyć długo w wodzie - szybko ją chłoną i mogą stracić część smaku oraz odpowiednią strukturę.

Kremowe risotto z leśnymi grzybami i parmezanem

Porcja: 4 osoby

Składniki:
    • 300 g ryżu arborio lub carnaroli
    • 350-400 g świeżych grzybów leśnych, np. borowików i podgrzybków
    • 1 mała cebula lub 2 szalotki
    • 1 ząbek czosnku
    • ok. 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
    • 100 ml wytrawnego białego wina
    • 40 g masła
    • 2 łyżki oliwy
    • 60 g drobno startego parmezanu
    • kilka gałązek świeżego tymianku
    • 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
    • sól
    • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Grzyby dokładnie oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i połowę masła. Dodać grzyby oraz kilka listków tymianku i smażyć na dość dużym ogniu przez około 5–7 minut, aż lekko się przyrumienią. Pod koniec doprawić solą i pieprzem. Odłożyć mniej więcej jedną trzecią grzybów do dekoracji.

Bulion podgrzać w osobnym garnku i utrzymywać na małym ogniu.

W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzać pozostałą oliwę. Dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć 2–3 minuty, aż stanie się szklista. Dodać przeciśnięty czosnek, a po chwili ryż. Mieszać przez około minutę, aż ziarenka pokryją się tłuszczem.

Wlać białe wino i gotować, aż niemal całkowicie odparuje. Następnie dodawać gorący bulion po jednej chochli, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie większość płynu przed dolaniem kolejnej porcji.

Po około 10 minutach dodać większość podsmażonych grzybów. Gotować jeszcze 6–8 minut. Ryż powinien być miękki na zewnątrz, ale wciąż lekko jędrny w środku.

Zdjąć risotto z ognia. Dodać pozostałe masło i parmezan, dokładnie wymieszać i pozostawić pod przykryciem na około minutę. Jeśli risotto jest zbyt gęste, dodać odrobinę bulionu. Podawać od razu, z odłożonymi wcześniej grzybami, natką pietruszki i dodatkową porcją parmezanu.

Tagliatelle z grzybami, czosnkiem i kremowym sosem

Porcja: 4 osoby

Składniki:
    • 350-400 g makaronu tagliatelle
    • 400 g świeżych grzybów leśnych
    • 1 szalotka
    • 2 ząbki czosnku
    • 1 łyżka masła
    • 1 łyżka oliwy
    • 150 ml śmietanki 30 proc.
    • 50 ml wytrawnego białego wina
    • 40 g parmezanu lub grana padano
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
    • kilka gałązek tymianku
    • sól
    • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Makaron ugotować w dobrze osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale odcedzić około minutę wcześniej, niż wynika to z zalecanego czasu. Zachować około pół szklanki wody z gotowania.

W międzyczasie oczyścić grzyby i pokroić większe sztuki. Na szerokiej patelni rozgrzać oliwę i masło. Dodać grzyby i smażyć na średnio wysokim ogniu przez 5–6 minut. Nie mieszać ich bez przerwy – powinny się lekko przyrumienić, a nie dusić we własnym soku.

Dodać drobno posiekaną szalotkę, a po 2 minutach czosnek i tymianek. Smażyć jeszcze kilkadziesiąt sekund.
Wlać wino i gotować przez około 2 minuty, aż część alkoholu i płynu odparuje. Dodać śmietankę, zmniejszyć ogień i gotować kolejne 2–3 minuty.

Do sosu przełożyć ugotowany makaron. Dodać parmezan oraz kilka łyżek wody z gotowania makaronu i energicznie wymieszać. Sos powinien dokładnie oblepiać tagliatelle, ale nie być ciężki ani zbyt gęsty.

Doprawić świeżo mielonym pieprzem i, jeśli potrzeba, solą. Przed podaniem posypać natką pietruszki i dodatkową porcją parmezanu.

Nasz patronat

Futsal Team Busko-Zdrój zagra z Gwiazdą Ruda Śląska - Transmisja LIVE

Przed Futsal Team Busko-Zdrój kolejne wyzwanie w debiutanckim sezonie na pierwszoligowych parkietach. W sobotę, 3 października, buszczanie wrócą przed własną publiczność i zmierzą się z SRS Gwiazdą Ruda Śląska. Obie drużyny po dwóch kolejkach pozostają bez punktów, dlatego stawka bezpośredniego pojedynku będzie szczególnie ważna.