Wiadomosci

Perliczka dworska z Kikowa nagrodzona.

Dodane: EW Data: 2008-12-16 12:52:05 (czytane: 20781)

W listopadzie br. ogłoszona została III edycja konkursu kulinarnego pn. „Świętokrzyska potrawa świąteczna”. Konkurs , który odbywał się pod patronatem Pani Wojewody miał na celu zaprezentowanie potrawy najlepiej odzwierciedlającej charakter i kulturę regionu oraz jej zakorzenienie w obrzędowości bożonarodzeniowej.

W ramach eliminacji gminnych zaprezentowano 9 potraw , spośród których jury w składzie: Elżbieta Rodak – Kierownik GCK, Teresa Żółtak – właścicielka Restauracji „Magnolia”i Hubert Haczyk – kucharz z Hotelu Malinowy Zdrój, wyróżniło dwie: gęś na kapuście Pani Janiny Grabowskiej z Solca-Zdroju oraz perliczkę dworską Pani Teresy Sowuli z Koła Gospodyń Wiejskich w Kikowie.
Przepis na perliczkę został doceniony również na szczeblu powiatowym. Wygrał ten etap eliminacji i 13 grudnia reprezentował powiat buski na eliminacjach wojewódzkich.

Tym razem nie wystarczył już sam przepis. Trzeba było zaprezentować potrawę w pełnej okazałości. Panie przygotowały 3 perliczki: jedną do prezentacji, a dwie do degustacji. Perliczki zostały podane w staropolskiej oprawie. Przy pięknie przystrojonym stole zasiadła para szlachciców, a prezentacji dokonywały Panie z Koła Gospodyń Wiejskich. I to właśnie ta oprawa zrobiła na komisji konkursowej największe wrażenie. A komisja była nie byle jaka. Przewodniczył jej Pascal Brodnicki, a przy degustacji dzielnie sekundowała mu Pani Bożentyna Pałka -Koruba Wojewoda Świętokrzyski. Spośród 14 potraw nagrodzono 3. Pierwsze miejsce zajął „prosiak Stefanek dziadka Michała” ze Stefanówka, gm. Staszów, drugie - „kaczka po dzierąsku „ z Dzierążni , gm. Działoszyce, a trzecie „perliczka dworska” wg przepisu Pani Teresy Sowuli z Koła Gospodyń Wiejskich w Kikowie, oczywiście gmina Solec-Zdrój.

Okazało się, że to co dla każdej gospodyni jest wielką zaletą , a mianowicie prostota przepisu, dla komisji było mankamentem. Preferowano bowiem receptury skomplikowane i wymagające długotrwałych zabiegów kulinarnych. Ale dla Pań z Kikowa , które debiutowały w konkursie , i tak był to wielki sukces. Zwłaszcza, że trzecie miejsce wiązało się z nie byle jaką nagrodą. Oprócz kwoty 1500 zł, KGW wzbogaciło się o profesjonalną krajalnicę, na szczeblu powiatowym o mikrofalówkę, a na gminnym o naczynie kuchenne ufundowane przez Wójta Gminy.

Przy okazji zaprezentowano również pozakulinarne walory Solca-Zdroju, a Wójt Gminy osobiście zachęcał Pascala Brodnickiego do przyjazdu.

Jako, że święta tuż-tuż poniżej prezentujemy przepis na perliczkę dworską , aby potrawa ta uświetniła świąteczne stoły nie tylko w Kikowie.

PERLICZKA DWORSKA

1 sprawiona perliczka z podrobem , sól, 4-6 dag. słoniny, pieprz, 2-3 łyżeczki estragonu, orzechy włoskie, 3-4 gruszki, 1 łyżeczka smalcu, 100 g cukru.

Podroby usmażyć na łyżce smalcu. Wymieszać z estragonem, nadziać nimi Perliczkę.
Piec około 1,5 godziny podlewając sosem z pieczenia.
Gruszki obrać , przekroić na pół , wyjąć gniazda nasienne. 100 g cukru skarmelizować. Dodać gruszki, podgrzać 2-3 minuty , wymieszać 50 g orzechów.
Upieczoną perliczkę podzielić na części.
Ułożyć na półmisku , obłożyć gruszkami smażonymi z orzechami. Przybrać zieloną pietruszką.
Tak upieczoną perliczkę można podać z pyzami nadziewanymi migdałami i grzankami.
Smacznego