Po raz czwarty już ogłoszony został konkurs kulinarny pn. „Świętokrzyska Potrawa Świąteczna.” W zeszłym roku za najwykwintniejszą potrawę uznano przygotowaną przez Koło Gospodyń Wiejskich z Kikowa perliczkę dworską.
Gospodynie z Gminy Solec-Zdrój i w tym roku spisały się na medal. W ramach etapu gminnego Stowarzyszenie „Piaskowe Babki” z Piasku Małego przygotowały 3 przepisy: na świętokrzyskiego indyka, królika duszonego marynowanego w czerwonym winie oraz kaczkę z jabłkami i żurawinami. I właśnie ta ostania potrawa została przez soleckie jury zarekomendowana na szczebel powiatowy konkursu.
Okazuje się, że wybór był słuszny. Kaczka Piaskowych Babek wygrała etap powiatowy i w pięknej oprawie została zaprezentowana na zmaganiach finałowych 12 grudnia w Wojewódzkim Domu Kultury w Kielcach. 14 potraw konkursowych oceniało jury pod przewodnictwem nie byle kogo, bo Pana Roberta Sowy – szefa kuchni warszawskiego hotelu Jan III Sobieski.
Nagrody zwycięzcom wręczała Pani Bożentyna Pałka- Karuba – wojewoda świętokrzyski oraz Piotr Żołądek – wicewojewoda. Wygrał karp faszerowany kaszą gryczaną i grzybami przygotowany przez KGW Błonie w gminie Koprzywnica. No cóż - de gustibus non est disputandum. Osobiście wolę kaczkę. Zwłaszcza obłożoną smakowicie żurawiną i jabłkami. Całe stoisko Piaskowych Babek prezentowało się zresztą niezwykle ciekawie. Bożonarodzeniowym akcentom tj. choince z własnoręcznie wykonanymi ozdobami, pierniczkom i potrawom wigilijnym towarzyszyło też zajęcie kultywowane niegdyś w zimowe wieczory – darcie pierza.
Piaskowym Babkom gratulujemy, a wszystkim smakoszom podajemy poniżej przepis na kaczkę z jabłkami i żurawinami jako clou świątecznego obiadu.
(mpm)
Kaczka z jabłkami i żurawinami
Składniki:
kaczka ok. 2 kg
2 jabłka
ząbek czosnku
majeranek
sól
pieprz
Farsz:
kasza gryczana
5 łyżek żurawiny
2 jabłka
mała cebula
jajko
łyżka masła
goździki, szczypta cynamonu
sól, pieprz
Opis przyrządzenia:
Sprawioną kaczkę umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem, majerankiem, rozgniecionym ząbkiem czosnku. Tak przygotowaną kaczkę zalewamy czerwonym winem i odstawiamy na 24 godziny w chłodnym miejscu. Następnego dnia przygotowujemy farsz: cebulę obrać, posiekać, przesmażyć na maśle. Dodać jabłka obrane i pokrojone w ćwiartki oraz żurawinę. Dodać wcześniej ugotowaną kaszę, przyprawić goździkami, solą i pieprzem, wymieszać, ostudzić. Jajko roztrzepać, wlać do masy i wymieszać. Farszem nadziać kaczkę, otwór spiąć wykałaczkami. Tak przygotowaną kaczkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 0C i pieczemy 1 godzinę i 20 minut. Podlewać wytwarzającym się sosem z dodatkiem czerwonego wina.
Upieczoną kaczkę wyjmujemy z brytfanny i dekorujemy blanszowanymi jabłkami i żurawiną.
Smacznego!