W dzisiejszych czasach, w których półki sklepowe wręcz uginają się od różnorodnych produktów spożywczych. Wystarczy pójść do sklepu i kupić to czego potrzebujemy. Jednakże dostępne powszechnie produkty często są nafaszerowane chemią, konserwantami i ulepszaczami smaku. Ich spożywanie nie służy zachowaniu dobrego zdrowia. Chcąc dostarczać organizmowi tego co najlepsze sami próbujemy przygotować to co spożywamy. Niniejszy artykuł poświęcony jest zaczynowi do chleba. Jak upiec własny chleb?
Zaczyn na chleb
Zaobserwuje się powrót do codzienności naszych przodków. Chleb kupowany w sklepie już po 2 dniach traci smak, psuje się. Rytuał pieczenia chleba, który babcie i prababcie wykonywały raz na tydzień nabiera wartości u współczesnego pokolenia. Aby jednak upiec chleb najwyższej jakości trzeba zaznajomić się z arkanami dawnej sztuki kulinarnej. Jest pare zasad, których należy przestrzegać aby przedsięwzięcie zakończyło się sukcesem. Zaczyn na chleb jest podstawą, sposób jego wykonania należy opanować na samym początku. To konieczne by przejść do bardziej zaawansowanej wiedzy z dawnych przepisów. Dzięki zaczynowi nie ma potrzeby dodawania do wypieku żadnej chemii. Chleb na zakwasie jest długo świeży, chrupiący i smaczny. A więc do dzieła.
Przygotowanie zaczynu na chleb
Zakwas to mieszanina wody, mąki z bakteriami, drożdżami jakie powstają w procesie dojrzewania. Jeśli ma być pieczony chleb żytni to zaczyn jest niezbędny. Bez niego wypiek nam nie wyjdzie.
Można wybrać praktycznie każdy rodzaj mąki, należy jedynie pamiętać aby to był typ od 700. Najlepiej jednak zakwas przygotowuje się z mąki żytniej, fermentacja jest tutaj najbardziej owocna. Zawiera ona bardzo dużo składników, dzięki którym proces następuje szybciej. Jeśli chodzi o wodę, najlepiej zdecydować się na jej przefirtrowanie i przegotowanie. Bardzo ważne jest to, żeby nie była chlorowana. Woda z kranu zdecydowanie nie nadaje się do zrobienia zaczynu. Temperatura wody powinna wynosić mniej niż 40 stopni. Powyżej tego progu zakwas zostanie zabity.
Aby zrobić zaczyn na chleb https://mojemusli.pl/blog/co-to-jest-zakwas-i-jak-zrobic-chleb-na-zakwasie/ trzeba 5 dni, trzeba poświęcić czas rano i wieczorem. Oto przepis jak zrobić zakwas na chleb.
1. Rankiem trzeba wymieszać w dużym naczyniu 100 g mąki z wodą o letniej temperaturze aby powstało ciasto przypominające te na naleśniki. Najlepszym narzędziem do tej czynności będzie drewniana łyżka. Następnie naczynie należy przykryć czystą ścierką i odstawić w ciepłe miejsce - 25 stopni. Po upływie 12 godzin zakwas przemieszać i zostawić.
2. Dołożyć kolejną garść mąki i wodę. Po połączeniu składników należy przykryć i odstawić by po 12 godzinach wymieszać i zostawić.
3. Trzeciego, czwartego i piątego dnia postępujemy tak samo jak w dniach poprzednich. I w ten oto sposób po upływie 5 dni powstał zaczyn na chleb. Teraz używamy go do upieczenia naszego pierwszego chleba. Jedyne o czym trzeba pamiętać to to, aby nie wykorzystywać od razu całości zakwasu. Dobrze jest oddzielić 3 łyżki i w słoiku odłożyć do lodówki by mieć na czym zrobić zaczyn na kolejny chleb.
/Artykuł sponsorowany/
